Pasquale Cannatà

RICETTA QUA SOTTO 👇🏻 Lingue di pizza croccanti facilissime, senza lievitazione e impastate a mano🤤 Ingredienti: - 400 g farina 0, 100 g semola macinata ( oppure 500 g farina), 1 g lievito istantaneo per salati, 15 g di sale, 350 ml di acqua, 30 ml di olio; passata di pomodoro con sale, olio e origano Procedimento: - Unire tutte le polveri, farina, semola, lievito e sale aggiungendo più o meno tre quarti dell'acqua totale - Fare assorbire perfettamente e aggiungere la restante poco alla volta spostandoci sul piano e aggiungendo l'olio lavorando e incorporando anche quest'ultimo - Quando avremo un panetto abbastanza liscio, copriamo e lasciamo riposare 10 minuti - Se avete la planetaria chiaramente potete utilizzarla seguendo le stesse linee guida - Dividiamo l'impasto pezzature da circa 120 g e aiutandoci con la semola stendiamo con il mattarello tirando la pasta a uno spessore di circa mezzo centimetro (più saranno sottili, più saranno croccanti) - Se stendendo la pasta si ritira, lasciate riposare, proseguite con la prossima e recuperatela in un secondo momento - Coprite l'intera superficie con la passata di pomodoro che avrete cotto e fatto raffreddare precedentemente e cuocete in forno caldo a più o meno 250° per indicativamente una decina di minuti o finché non risulteranno dorate e bellissime - Una volta sfornate aggiungete altro pomodoro, origano, olio e buon appetito Have a great lunch🍬 #pizzette #pizzetterosse #pizza #pomodoro #origano #olio #farina

#ad Torta variegata cacao e vaniglia con cuore super cremoso🤤 Se dovessi avere bisogno trovi la video ricetta completa dove la prepareremo insieme sul mio canale yt:pasquale cannata🍬 Ingredienti: - 260 ml latte a scelta, 100 g yogurt, 15 ml di aceto, due uova, 80 ml di olio, 340 g di farina comune, 10 g lievito istantaneo, 20 g amido, 100 g zucchero, 2 g sale, 10 g cacao, 100 g gocce di cioccolato e crema a scelta Procedimento: - In un boccale unire il latte, lo yogurt, l’aceto, mescolare e lasciare in posa 15 minuti - Aggiungere le uova, l’olio , lo zucchero, il sale e mescolare sciogliendo il tutto e ottenendo un composto liscio e uniforme - Trasferire in una terrina capiente e aggiungere tutte le polveri tranne il cacao setacciandole, incorpora le gocce di cioccolato e mescola ottenendo un composto uniforme - Dividere in due, in uno dei due aggiungere il cacao e una volta ottenuti i due composti con due cucchiai oppure uno spallinatore da gelato alternare un paio di cucchiai di uno e un paio di cucchiai dell’altro - Disegnare con uno stuzzicadenti, aggiungere la protein cream alle nocciole di foodspring ( se usi CANNAFSG avrai un -25% di sconto 🛒 ) , ripetere l’operazione disegnando nuovamente, dedicando ed infornando in forno preriscaldato a 180° circa per più o meno 35 40 minuti Fare raffreddare prima di servire e al momento del taglio, quando troverete il cuore vi scioglierete tanto quanto lui🤤 Have a great lunch 🍬 #ad #torta #cioccolato #nocciole #cremadinocciole #vaniglia #ricettefacili

RICETTA QUA SOTTO 👇🏻 Focaccia alle olive e vaniglia❤️ Ingredienti: Poolish: - 150 g farina w280 150 ml di acqua, 1,5 g lievito di birra Restanti ingredienti: - 320 g farina tipo 1, 3 g di lievito fresco di birra, 10 g di sale, 200 ml di acqua, 1 baccello di vaniglia Procedimento: - Crea il poolish unendo in una terrina tutti gli ingredienti, mescolando ottenendo una pastella, copri con pellicola e lascia a temperatura ambiente a circa 20° per circa 20 ore; - Il giorno successivo metti in planetaria il poolish, la farina, il lievito e comincia lavorare con la foglia in prima velocità aggiungendo un goccio d’acqua alla volta quando il precedente sarà stato assorbito - Quando l’impasto comincerà a formarsi, aggiungi il sale e la restante acqua sostituendo la foglia con il gancio concludendo l'acqua poco alla volta e la polpa del baccello di vaniglia - Una volta che sarà incordato, porta sul piano, giro di pieghe e lascia raddoppiare, ci vorranno circa due ore - A questo punto porta sul piano un giro di pieghe a tre, portalo in una placca 30 × 40 e lascialo raddoppiare - Ungi la superficie, stendila, aggiungi abbondante olive, un pizzico di sale e inforna in forno caldo a circa 220-230° (meglio sulla pietra sennò sulla base del forno) per 15-20’ Fai raffreddare leggermente e buon divertimento 👋 Have a great lunch 🍬 #focaccia #schiacciata #olive #focacciaalleolive #focacciafattaincasa #farinaintegrale #vaniglia

RICETTA QUA SOTTO 👇 Focaccia alle cipolle 2.0 🧅 Se dovessi avere bisogno trovi la video ricetta completa dove l'realizzeremo insieme sul mio canale y:pasquale cannata💪 Ingredienti: - poolish:300 g farina, 300 ml di acqua, 1,5 g lievito; - 200 ml acqua, 3 g lievito, 15 g sale, 300 g di farina w280, 1,5 kg cipolle Procedimento: - Il giorno prima preparare il poolish unendo semplicemente tutti gli ingredienti e lasciandolo a temperatura ambiente per una giornata - Tagliare le cipolle molto sottilmente e farle appassire all'interno di una padella con olio e sale; dovranno calare drasticamente di volume e diventare dorate; trasferire in un piatto e fare raffreddare - Il giorno successivo in macchina unire la farina, il lievito, il poolish e cominciare a fare lavorare con la foglia aggiungendo l'acqua solo quando la precedente sarà stata assorbita - Aggiungere il sale e continuare con l'acqua poco alla volta finché non ne sarà rimasta un goccio; a questo punto sostituire la foglia con il gancio e dare un'ultima incordatura finale - Aggiungere le cipolle, far assorbire attraverso giri di pieghe e mettere a raddoppiare - Una volta raddoppiato porzionare l'impasto per la vostra teglia (fate lato per lato diviso due per scoprire la quantità), formate e mettete a lievitare nuovamente fino a nuovo raddoppio - Con un filo d'olio andiamo a stenderla e cuocere in forno caldo sulla pietra refrattaria a circa 240° per più o meno 15 minuti - Se non avete la pietra i primi due o tre minuti alla base del forno e poi spostate a metà Fiocchi di sale e servire🤤 Have a great lunch 🍬 #cipolle #lievitomadre #lievito #focaccia #farina #olio #pizza #cipolle

Voi oggi con che cosa avete pranzato? Tanti auguri di buon Natale🎄##pranzo##polpo##ceci##legumi##fagioli##pesce

RICETTA QUA SOTTO 👇🏻 Batbout ai funghi 🌱 Se dovessi avere bisogno trovi la video ricetta dove li realizzeremo insieme sul mio canale y:pasquale cannata🍄 Ingredienti: - 4-5 funghi cardoncelli o pleurotus, olio, aglio, triplo concentrato di pomodoro, salsa di soia (se ce l’hai, chiara e scura), mezza cipolla, un paio di cucchiai di aceto, 10 g di amido disciolto in 50 ml di acqua, brodo a scelta - 500 g di farina, 8 g lievito, 300 ml acqua, 12 g sale, 5 g zucchero Procedimento: - sfilacciare i funghi e In padella unire olio aglio e triplo concentrato di pomodoro - Fare tostare e aggiungere i funghi aggiustando di sale e a fiamma molto vivace andiamo scottarli - Aggiungiamo le erbe erbe aromatiche a scelta e dopo circa 10 minuti, la cipolla tagliata molto sottile - Proseguiamo la cottura aggiungendo del brodo, un goccio alla volta e quando i funghi saranno diventati ben teneri, aggiungiamo le salse, l’aceto e l’amido disciolto nell’acqua coprendo e facendo stringere -unire farina, lievito, metà dell'acqua e quando sarà stata assorbita entrare con sale zucchero, la restante acqua poco alla volta e impastare mettendoli lievitare fino a raddoppio - Dividere l'impasto in pezzature di circa 100 g, lavorare come da video, fare raddoppiare nuovamente e cuocere su padella calda fino a farli gonfiare Riempiamo la tasca creata con i funghi e serviamo🤤 Have a great lunch 🍬 #funghi #vegetariano #pomodoro #batbout #vegan #panino #pane #streetfood

RICETTA QUA SOTTO 👇 Le pizzette di capodanno🍕 Se dovessi avere bisogno trovi la video ricetta completa dove le realizzeremo insieme sul mio canale y:pasquale cannata♥️ Ingredienti: - 500 g farina, 200 ml di acqua, 40 ml olio, 15 g sale, 10 g zucchero, 6 g lievito, 150 g water roux (25g far 125ml acqua), mozzarella e passata di pomodoro Procedimento: - Preparare il water roux portando sul fuoco in un pentolino la farina e l’acqua e mescolando di continuo ottenendo un gel che trasferiremo in frigo e faremo raffreddare un attimo - Alla farina totale aggiungere il composto creato, il lievito, metà dell’acqua e cominciare a mescolare - Aggiungere il sale e lo zucchero, continuare a mescolare e aggiungere la restante acqua poco alla volta - Spostarsi sul piano quando avremo introdotta tutta l’acqua, aggiungere l’olio e ultimare l’impasto con dei giri di pieghe mettendo a lievitare fino a raddoppio - Una volta raddoppiato dividere in porzioni da più o meno 30 g, una veloce pirlatina, facciamo riposare altri 30’ e formiamo come da video - Spennelliamo l’intera superficie di passata di pomodoro e nella concavità al centro aggiungiamone un cucchiaio - Forno caldo a più o meno 230° cuociamo per indicativamente una decina di minuti concludendo la cottura con la mozzarella e altri due minuti di forno In poche mosse ci troveremo con delle pizzette buone come quelle del nostro fornaio di fiducia🤤 Have a great lunch 🍬 #pizza #pizzette #pomodoro #mozzarella #basilico #lievito #farina

RICETTA QUA SOTTO 👇 Focaccia pere, gorgonzola e noci🤤 Se dovessi avere bisogno trovi la video ricetta completa dove l’realizzeremo insieme sul mio canale y:pasquale cannata💪 Ingredienti: - poolish:300 g farina w280, 300 ml di acqua, 1,5 g lievito; - 200 ml acqua, 3 g lievito, 15 g sale, 300 g di farina w280, 100 g gorgonzola, 100 g pere, 100 g noci Procedimento: - Il giorno prima preparare il poolish unendo semplicemente tutti gli ingredienti e lasciandolo a temperatura ambiente per una giornata - Il giorno successivo in macchina unire la farina, il lievito, il poolish e cominciare a fare lavorare con la foglia aggiungendo l’acqua solo quando la precedente sarà stata assorbita - Aggiungere il sale e continuare con l’acqua poco alla volta finché non ne sarà rimasta un goccio; a questo punto sostituire la foglia con il gancio e dare un’ultima incordatura finale - Aggiungere le sospensioni precedentemente porzionate , far assorbire attraverso giri di pieghe e mettere a raddoppiare - Una volta raddoppiato dividere l’impasto per la vostra teglia (fate lato per lato diviso due per scoprire la quantità), formate e mettete a lievitare nuovamente fino a nuovo raddoppio - Con un filo d’olio andiamo a stenderla e cuocere in forno caldo sulla pietra refrattaria a circa 240° per più o meno 15 minuti - Se non avete la pietra i primi due o tre minuti alla base del forno e poi spostate a metà Have a great lunch 🍬 #gorgonzola #pere #noci #lievitomadre #lievito #focaccia #farina #olio #pizza

RICETTA QUA SOTTO 👇 Friggione, la ricetta di nonna novella♥️ Ingredienti: - 2 kg almeno di cipolle bianche, 100 ml di olio circa, qualche foglia di alloro, passata di pomodoro a coprire, sale, abbondante pepe nero macinato Procedimento: - Tagliare molto sottilmente, con la mandolina o con il coltello le cipolle, tenete ammollo prima di tagliarle e lavorate in un ambiente ben arieggiato per evitare di piangere le lacrime del vostro ex😂 - Fate scaldare l'olio in una padella molto capiente, aggiungete le cipolle e a fuoco sostenuto, mescolando di continuo fate ridurre le cipolle drasticamente di volume - Capirete che saranno pronte quando cambierà il rumore che emetteranno; quando "faranno rumore da soffritto "saranno pronte per essere trasferite in una pentola di ghisa o preferibilmente terracotta, coperte di passata di pomodoro e dopo aver regolato con sale, pepe e alloro coprire e far cuocere estremamente dolcemente fino a consistenza desiderata - In ultimo, regolare con altro pepe nero e servire su un crostone di pane Una ricetta povera, semplice, lunga ma che vi darà tantissimo soddisfazioni! Preparate dose tripla, congelatelo e al momento di una coccola tiratelo fuori dal freezer🤤 Have a great lunch 🍬 #cipolle #cipolla #pomodoro #olio #alloro #pepenero #pepe #passatadipomodoro #confettura #pane

Risposta a @Callsign: Slav Ankh è più facile di quello che sembra🤝 #plumcake #torta #cheesecake #cartaforno

RICETTA QUA SOTTO 👇🏻 Torta tenerina facilissima ed infallibile🧏🏻‍♂️ Ingredienti per stampo 20: - 200 g cioccolato al 65%, 100 g burro, 150 g zucchero, tre uova medie, 50 g farina 00, un pizzico di sale e zucchero a velo Procedimento: - Sciogliere in microonde il cioccolato, aggiungere il burro, emulsionare e tenere da parte - Dividere le uova; ai tre tuorli aggiungere più o meno 50 g di zucchero e montare con le fruste finché non scriveranno - Unire il cioccolato leggermente raffreddato alla massa di tuorli, incorporare e aggiungere la farina setacciata incorporando anche quest'ultima e tenendo da parte - Montare i bianchi con i restanti 100 g di zucchero e incorporare alla massa di cioccolato mescolando dal basso verso l'alto - Riempire lo stampo leggermente imburrato ed infarinato ed infornare in forno modalità statica a 170° per circa 20 minuti e gli ultimi 5-10 minuti modalità ventilata a 175 circa - Fare raffreddare interamente e perfettamente prima di sformarla e servirla Have a great lunch🍬 #cioccolato #cacao #gelato #torta #vaniglia #tenerina #uova

Pane e salame.. a modo mio♥️ Ingredienti: - 500 g farina 0 w280, 100 g farina integrale w280, 500 ml acqua, 150 g esubero lievito madre, 2 g lievito di birra fresco, 15 g sale, 300 g salame ; caprino, erba cipollina, sale, pepe e olio Procedimento: - In planetaria unire le farine insieme a circa 300 ml di acqua, mescolare e lasciare fermo un’ora - Intanto prelevare il lievito madre, tagliarlo a fette e trasferirlo in una terrina con acqua calda ed un cucchiaino di zucchero per un quarto d’ora, estrarre, scolare l’acqua in eccesso trasferirlo nel boccale con la restante acqua da ricetta e frullare ottenendo una crema - Ricominciare a lavorare per circa cinque minuti aggiungendo il lievito di birra - Passato il tempo cominciare ad introdurre la crema di lievito madre poco per volta e aumentare gradualmente la velocità lavorando fino a che non avremo un composto uniforme e con una maglia ben sviluppata - Arrivati a questo punto aggiungere all’impasto il salame tagliato prima a fette e poi in fiammiferi abbastanza sottili ultimando la lavorazione del pane fino completa incordatura - Trasferire l’impasto sul tavolo, dividerlo a metà ottenendo così due pagnotte, fare riposare un attimo e formarle come da video trasferendole poi all’interno del cestino - Lasciare più o meno un’ora a temperatura ambiente e circa 12-14 ore in frigo a 4° - Riscaldare il forno con all’interno una pentola di ghisa, incidere il pane e cuocere 20 minuti circa a 230°, 20 minuti a 200° e gli ultimi 20 minuti a 180° togliendo il pane dall’interno della pentola - Fare raffreddare e servire con una crema di caprino aromatizzata all’erba cipollina Una versione diversa del famosissimo pane e salame che ha accompagnato bene o male l’infanzia di tanti♥️ Have a great lunch🍬 #salame #pane #lievitomadre #panino #farina #paneintegrale #farinaintegrale #lievito #erbacipollina #formaggio

RICETTA QUA SOTTO 👇🏻 Schiacciata al 102% di idratazione cacio e pepe💪 Ingredienti: - 500 g farina w280 , 510 ml acqua, 20 g sale, 5 g zucchero, 3 g lievito di birra +120 g lievito madre in esubero - pecorino grattugiato, rosmarino e pepe nero in grani Procedimento: - Mettere in macchina la farina, 300 ml di acqua, mescolare e lasciare riposare un’ora - Tagliare il lievito madre a fette, metterlo 15 minuti in acqua calda con un cucchiaino di zucchero e successivamente frullare utilizzando l’acqua rimanente ottenendo una crema di lievito - Ricominciare a lavorare l’impasto aggiungendo il lievito fresco e lavorando con la foglia aggiungendo il sale e lo zucchero; - Dopo 2’ la crema di lievito poca per volta e lavorate con la foglia fino a quando non vi sarà rimasta un goccio di crema di lievito; a questo punto sostituite con il gancio e date l’ultima incordatura finale - Trasferire sul piano, giro di pieghe, mettere la raddoppiare, porzionare in pezzature da circa 400 g, fare raddoppiare nuovamente, stendere aiutandovi con della semola e cuocere in forno caldo a circa 240° sulla pietra refrattaria - quando mancherà all'incirca un minuto, spolverare del pecorino, far fondere e servire con degli aghi di rosmarino e del pepe nero in grani macinato al momento Have a great lunch 🍬 #pizza #pecorino  #rosmarino #pepenero #lievitomadre #formaggio #parmigiano

RICETTA QUA SOTTO 👇🏻 Cotoletta di pollo alla soia 🤤 Ingredienti: - Tre o quattro fettine di petto di pollo, 50 g di fiocchi di mais, un uovo, 30 g di farina; verdure a scelta cotte con sale e olio; - Per la salsa: due cucchiai di salsa di soia scura, due cucchiai di salsa di soia classica, due cucchiai di aceto, due cucchiaini di amido, un cucchiaino di peperoncino, 200 ml circa di acqua Procedimento: - Trasferire le fettine di petto di pollo in mezzo a due foglie di carta forno, battere assottigliando lo spessore, condire con sale e pepe e passare prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e in ultimo nei cereali che avremmo frantumato grossolanamente - Trasferì in forno a 200° circa per più o meno 15-20’ tenendo da parte successivamente - Tagliare le verdure a scelta e cuocere in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale - Unire tutti gli ingredienti per la salsa in un boccale, miscelare e trasferire in una padella portando a bollore e aggiungendo le cotolette - Se la salsa dovesse ridursi troppo, aggiungete un goccio d'acqua e regolate di consistenza attraverso la cottura Servite su del riso bianco e accompagnate con le verdure 🤤 Have a great lunch 🍬 #cotoletta #pollo #verdure #salsadisoia #peperoncino #ricettefacili