Francesca Gambacorta

Le lingue di pizza rossaaaaaaaaa ADOROOOOO Ingredienti per 3 lingue di pizza: 160g di farina 00 130g di semola di grano duro 170g di acqua Una puntina di lievito istantaneo 15g di olio 7g di sale Passata di pomodoro Aglio Timo fresco Sale Pepe: Prepara una salsa di pomodoro con aglio e olio. Impasta gli ingredienti mettendo prima farina, lievito e acqua e tenendo alla fine il sale e l’olio. Forma un panetto liscio e fai riposare 20 minuti. Forma le lingue di pizza e metti il pomodoro avendo cura di metterlo anche sui bordi. Inforna a 250° nella parte bassa del forno per 10 minuti, metti poi altro pomodoro e inforna per altri 10 minuti. Semplicità Complessa #pizza #pizzetterosse #pizze #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #ricetteveloci

OGGI È IL MIO COMPLEANNO e quindi mi sono preparata una delle mie cose preferite! La pizza rossa “scrocchiarella” 🤪♥️ Ingredienti per una teglia da 40x30 300g di farina (ho usato Nuvola) 230g di acqua 7g di lievito di birra fresco 600g di passata di pomodoro (ho usato la completa di Petti) 7g di sale Procedimento: Segui la regola del falso In una ciotola versa la farina e sbriciola il lievito. Incorpora acqua, lasciane un po’ per il sale, e mescolare con un cucchiaio. Unisci il sale e continua a mescolare. Fai riposare per circa 20/30 minuti. Poi fai lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa 2h. Stenti e cospargi di sugo. Condisci con olio e sale e inforna a 250° sulla parte bassa per circa 15 minuti. Controlla sempre sotto se è perfettamente cotta. Ho modificato una ricetta del mio amico Alessio Pellizzoni Semplicità Complessa #pizza #pizzarossa #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #pizzatime #pizzaislove

Dai tu un nome a queste Colonne di Pompei con zucchine guanciale e pecorino…troppo golose! Ingredienti: 500g di pasta 600g di zucchine romanesche 3 fette di guanciale 150g di pecorino Sale Pepe Procedimento: Taglia il guanciale e fallo sudare in padella partendo da padella fredda, quando è croccante toglilo e nel grasso cuoci le zucchine. Aggiusta di sale e pepe. Metti poco sale! Fai cuocere e quando sono pronte, frulla una parte. Rimetti la crema in padella insieme alle zucchine. Cuoci la pasta, e quando mancano 3 minuti, mettila nel condimento e fai insaporire bene bene aiutandoti con acqua di cottura. Spegni e metti parte del guanciale e il pecorino. Impiatta e decora con altro guanciale croccante. Semplicità Complessa #ricettefacili #cookingvideo #pasta #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #frafoodlove #gricia #carbonara #cacioepepe #zucchine #gianciale #pecorino

Ci vogliono 5 minuti per fare questo primo piatto davvero goloso… Ingredienti per 4/6 persone 500g di pasta io ho usato le reginelle 2 zucchine romanesche 150g di ricotta 5/6 pomodori secchi Un ciuffo di menta o mentuccia Olio Sale Pepe Procedimento: Taglia le zucchine (io ho usato lo spiromat il taglia verdure a spirale). In alternativa puoi tagliarle a listarelle. Cuocile in padella pochi minuti con olio sale e pepe. Frulla la ricotta con i pomodori secchi, la menta e l’olio. Cuoci la pasta e scolala al dente nella padella con le zucchine e unisci il pesto di ricotta. Semplicità Complessa #pasta #zucchine #ricotta #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #ricetteveloci #pastalover

#ad Copy Oggi ho preparato una golosa amatriciana di mare rivisitata, utilizzando la Passata ai 6 pomodori “La Completa” Petti di @pettipomodoro. Questa passata nasce dalla selezione dei migliori pomodori delle sei regioni italiane più iconiche per la tradizione conserviera. Un’esplosione di sapore per gli amanti del pomodoro come me! 🍅 Ingredienti per 4/6 persone: 500g di paccheri rigati  2 fette di guanciale  2 fette di pesce spada  1l di passata Petti La completa  Prezzemolo  150g di pecorino  Olio  Sale  Pepe  Procedimento: Taglia il guanciale a bastoncini, togliendo prima la cotenna esterna e il pepe intorno.  Cuoci il guanciale e quando è croccante toglilo. Nel grasso del guanciale cuoci il pesce spada tagliato a dadini. Quando è croccante da tutti i lati, unisci parte del guanciale e la Passata ai 6 pomodori “La Completa” di Petti. Fai cuocere per circa 10 minuti. Frulla il prezzemolo con olio. Unisci la pasta e fai insaporire. Unisci l’olio al prezzemolo e il pecorino fuori dal fuoco.  Impiatta con il guanciale croccante. #PomodoroPetti #pomodorotoscano #adv

È arrivata la primavera finalmente e sto uscendo dal letargo! Chi come me si sta risvegliando? E quindi perché non fare una pasta fresca, golosa e veloce e in 5 minuti? Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 300g di pomodorini ciliegini 200g di ricotta 150g di parmigiano 1 limone bio Basilico Olio Sale Pepe Procedimento: Unire tutti gli ingredienti insieme alle scorze del limone, frullare fino ad ottenere una crema. Cuocere la pasta e condire con la crema. Semplicità Complessa #ricettefacili #ricetteveloci #cookingvideo #pasta #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #pastalover #pomodori #parmigiano #ricotta #basilico

Questo piatto è talmente facile è il più buono del mondo! Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 500g di pomodori 🍅 1 cipolla rossa 1 ciuffo di basilico 1 limone bio Zucchero di canna Timo fresco Olio Sale Pepe Procedimento: Taglia i pomodori e la cipolla a metà, metti tutto in una pirofila e condisci con olio, sale, pepe, timo fresco e metti lo zucchero di canna sui pomodori. Cuoci in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti. Poi frulla tutto. Frulla anche il basilico con l’olio. Questo olio al basilico potrai conservarlo in frigo. Cuoci la pasta e insaporiscila qualche minuto con la salsa. Unisci scorze di limone e olio al basilico. Semplicità Complessa @Al.ta Cucina #pasta #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #pastaalpomodoro #italianrecipe #italianrecipes #cucinaitaliana #primipiatti #ricetteveloci #altacucina

MSEMENN se vai in Marocco devi assolutamente mangiarle, una delle cose più buone che c’è! Creano davvero dipendenza! LE HAI MAI MANGIATE? Ingredienti: 300g di farina di semola 150g di farina 00 5g di lievito di birra fresco 150g circa di acqua Sale Burro Procedimento: Impastare bene tutto, mettere a riposare per 40 minuti ungendo con olio. Formare delle palline e farle riposare ancora per altri 20 minuti. Stendere con le mani e poi fare delle pieghe. Ad ogni piega mettere burro morbido e poca farina di semola. Devono diventare sottilissime. Cuocere in padella rovente girando spesso. Semplicità Complessa #msemen #ricettefacili #cookingvideo #marocco

La cotoletta alla milanese è uno dei miei secondi piatti golosi preferiti. Si fa con la lombata di vitella (con osso) e si usa per la panatura solo uova e pan grattato. Si frigge nel burro chiarificato. Io la adoro e tu? Ingredienti per 4 persone: 4 lombate di vitella con osso 3 uova Pan grattato per la panatura 300g di burro chiarificato Limone Sale Maldon Procedimento: Rifinire la lombata togliendo in grasso in eccesso e praticare dei tagli esterni al tessuto connettivo per evitare che in cottura si arricci. Battere un po’ col batticarne e passare nell’uovo sbattuto e poi nel pan grattato avendo cura di schiacciare bene. Scaldare il burro chiarificato e quando inizia a fare delle bollicine immergere la carne. 3 minuti per lato o fino a quando non diventa dorata. Impiattare e aggiungere il sale Maldon e se ti piace un po’ di succo di limone. Semplicità Complessa #cotoletta #cotolettaallamilanese #secondipiatti #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana

Questa è la cosa più cremosa che vedrai oggi… TAGLIOLINI AL LIMONE E GAMBERO ROSSO Ingredienti per 4/6 500g di pasta formato tagliolini 3 gamberi rossi a persona 1 spicchio di aglio Prezzemolo Un pezzo di porro Timo fresco Marsala per sfumare Zenzero 1 limone bio 50ml di panna fresca da cucina Qualche foglia di mentuccia Olio Sale Pepe di Sichuan Procedimento. Pulisci i gamberi togliendo gli occhi e il budello interno. Con le teste e i carapaci prepara un brodo facendo rosolare tutto insieme alle verdure (porro prezzemolo timo e aglio) sfuma con il liquore e poi metti ghiaccio. Condisci i gamberi con olio e pepe. Quando torna a bollire e pronto. Frulla tutto e setaccia. Metti questa salsa in padella e unisci la panna, lo zenzero e le scorze col succo di limone e la mentuccia. Salta i tagliolini nella salsa e impiatta con i gamberi rossi. #pasta #frafoodlove #ricettefacili #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #tagliolini #gamberorosso #limone

Ero indecisa tra risotto alla milanese e con il gambero alla fine ho fatto un mix! Che dite…? Ingredienti per 4/6 persone: 500g di carnaroli o vialone nano 12 gamberi rossi 1 costa di sedano 1 carota 1 cipolla Prezzemolo 2 spicchio di aglio Mezzo bicchiere di Marsala 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 limone bio 2 bustine di zafferano 150g di burro 89g di parmigiano Olio Sale Pepe Procedimento: Pulire i gamberi, in una casseruola mettere teste provate degli occhi e carapaci insieme alle verdure, aglio e gambi di prezzemolo. Far rosolare, sfumare con il Marsala, mettere il concentrato e il ghiaccio. Far cuocere fino a che il ghiaccio si scioglie e ricomincia a sobbollire. Poi frullare e setacciare, unire lo zafferano. Preparare una gremolada con aglio, prezzemolo, scorze di limone, succo di limone sale e pepe e condire i gamberi rossi. Tostare il riso, sfumare con poco Marsala e portare avanti con la bisque allo zafferano. Quando è al dente mantecare con burro e parmigiano. Far riposare e impiattare con i gamberi rossi alla gremolada sopra. Semplicità Complessa #risotto #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #ricettepasquali #pasqua

Conosci le crocchette di patate napoletane? Ecco io ho fatto la pasta alla crocchè… non è golosa… di più! Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta io ho usato i paccheri 200g di patate a pasta gialla Latte q.b. Un pizzico di noce moscata 1 fetta spessa quasi 1cm di prosciutto cotto 2 fette di pane raffermo Rosmarino 200g di scamorza Olio Sale Pepe Procedimento: Lessa le patate e frullale insieme al latte (regolati per la densità) sale e noce moscata. Taglia il prosciutto a dadini e rosola in padella con olio. Metti da parte. Taglia il pane e saltalo in padella con olio e rosmarino poi tritalo ancora. Lessa la pasta e saltala in padella con il prosciutto, la crema di patate e infine unisci la scamorza tagliata a dadini. Impiatta con il pane profumato al rosmarino. Semplicità Comolessa #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #pasta #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #pastacrocchè #patate #prosciutto #napoli #crocché

Oggi iniziamo la serie PASQUA IN CUCINA, vi farò vedere alcuni piatti che io consiglio per il giorno di Pasqua. Il primo è un piatto che adoro e che ho fatto spesso. Gli gnocchi alla Sorrentina. Ingredienti per 4/6 persone 1 kg di patate a pasta gialla 300g di farina (da vedere mentre impastate) 600g di passata di pomodoro 500g di pomodorini ciliegini Basilico 1 spicchio di aglio 200g di parmigiano 300g di mozzarella Olio Sale Pepe Procedimento: Lessa le patate e falle intiepidire. Nel frattempo prepara una salsa di pomodoro: taglia i pomodorini in 4, rosola in padella con aglio e olio e unisci la passata, quando è cotta regola di sale e pepe e poi unisci il basilico. Prepara gli gnocchi e cuocili in acqua bollente salata fino a che non vengono a galla. Metti tutto in una pirofila e unisci parmigiano, mozzarella. Inforna a 190° per circa 15/20 minuti. Semplicità Complessa #gnocchi #ricettefacili #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #gnocchiallasorrentina #cucinadipasqua #ricettepasquali #gnocchitime

Questa pasta spacca! Con questi abbinamenti il risultato goloso è assicurato! Carciofi, limone e pecorino! E se non sai pulire il carciofo questo è il video da salvare. @Al.ta Cucina Ingredienti per 4/6 persone 500g di pasta 2 carciofi 150g di pecorino 2 limoni bio 1 spicchio di aglio Olio Sale Pepe Procedimento: Pulisci i carciofi e mettili in acqua acidulata con il limone così non si anneriscono. Trita l’aglio, se preferisci puoi anche lasciarlo intero. Unisci olio e scorze di limone e fai rosolare. Aggiungi i carciofi e falli cuocere. Cuoci gli spaghetti e quando mancano pochi minuti saltali in padella. A fuoco spento metti il pecorino a pioggia e fai amalgamare bene tutto, se serve aiutati con acqua di cottura. Impiatta e metti altre scorze di limone. Semplicità Complessa #ricettefacili #cookingvideo #pasta #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #altacucina #carciofi #pecorino #limone

Oggi un ragù di piccione davvero goloso, con due ingredienti che non ti aspetti. Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 3 piccioni 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla 2 spicchi di aglio Foglie di alloro 1 cucchiaio di bacche di ginepro 4 Chiodi di garofano 1 cucchiaio di pepe rosa Marsala per sfumare Vino rosso per sfumare Un pezzo di cioccolato fondente di circa 30g 4 cucchiai di concentrato di pomodoro 200g di frutti rossi gelo 100g di parmigiano Olio Sale Pepe Procedimento: Disossa il piccione (puoi chiedere al tuo macellaio di farlo) taglia la carne a dadini piccoli. In una casseruola prepara il fondo con gli “scarti” del piccione, sedano, carota, cipolla, una parte di bacche di ginepro, i chiodi di garofano e il pepe rosa, unisci olio e fai rosolare, sfuma col Marsala e poi unisci il concentrato di pomodoro, i frutti rossi e acqua ghiacciata. Fai cuocere a fuoco basso fino a che non si riduce un po’. In un’altra padella metti le foglie di alloro, lo spicchio di aglio, le altre bacche di ginepro e olio, fai rosolare e unisci la carne. Sfuma con vino rosso e unisci concentrato di pomodoro, un po’ di acqua e fai cuocere per 20 minuti circa. Poi aggiungi il cioccolato e fallo sciogliere per 5 minuti. Filtra il brodo e fai ancora ridurre, poi unisci al ragù. In questo sugo fai insaporire bene la pasta e a fuoco spento unisci il parmigiano. Impiatta con un po’ di cioccolato fondente. Semplicità Complessa #cookingvideo #pasta #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #frafoodlove #piccione #ragu #ragù #selvaggina

Conosci il basilico vetrificato? L’ho usato per decorare una burro e alici cremosissima. Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 150g di burro 8/10 alici Basilico Olio Sale Pepe Procedimento: Per il basilico vetrificato serve necessariamente il microonde e la pellicola adatta. Diversamente purtroppo non si può fare. Prendi un piatto piano e stendi sopra la pellicola, cospargi di olio e disponi le foglie di basilico sopra avendo cura di oliare da tutte e due le parti. Puoi usare il basilico, il prezzemolo e tutte le foglie che ti piacciono. Ricopri con altra pellicola ben tesa e fai dei fori col coltello. Metti in microonde alla massima potenza per 1 minuto alla volta. Apri e chiudi lo sportello per evitare che si surriscaldi e ripeti l’operazione fino a che al tatto le foglie risultino dure. Disponile su carta assorbente. Frulla il burro con le alici e condisci la pasta con questa crema. Impiatta con un alice sopra e il basilico. Semplicità Complessa #pasta #ricettefacili #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #altacucina #basilico #burroealici @Al.ta Cucina

Siete d’accordo che il filetto al pepe verde è il secondo anni ‘80 più goloso che c’è? Ingredienti per 4 persone 4 filetti di manzo spessi 3/4cm 2 cucchiai di pepe verde in grani 60g di burro chiarificato (tiene meglio il punto di fumo ed è più digeribile) Farina q.b. Mezzo bicchiere di brandy, Marsala o cognac 2 cucchiai di senape di Digione 150g di panna fresca da cucina Sale Procedimento: Lega con un filo per arrosti i filetti e infarina leggermente togliendo la farina in eccesso. Tosta il pepe in padella, unisci il burro e fallo sciogliere. Risola i filetti da tutti i lati, sfuma con il liquore. Toglili dalla padella e unisci senape e panna. Aggiusta di sale e pepe e rimetti i filetti così da insaporirli con la salsa. Impatta Semplicità Complessa #filettoalpepeverde #filetto #filettodimanzo #beef #secondipiatti #frafoodlove #ricettefacili #cookingvideo #italianrecipe #italianrecipes #cucinaitaliana #ricetteanni80

Questa fregula con cozze, cavolo nero e pecorino romano è golosissima! Ingredienti per 4/6 persone: 500g di fregula sarda 1 kg di cozze 100g di pecorino 2 spicchi di aglio Gambi di prezzemolo 100g di cavolo nero Olio Sale Pepe Procedimento: Apri le cozze con aglio, olio e gambi di prezzemolo. Toglile dal guscio e filtra l’acqua. Pulisci il cavolo nero e taglialo a strisce sottili . Saltalo in padella pochi minuti, con aglio e olio. Se ti piace puoi aggiungere il peperoncino. Prendi o gambi del cavolo e mettili in una casseruola con acqua e brodo di cozze, fai cuocere per circa 20 minuti. Poi filtralo. Cuoci la fregula come se fosse un risotto nella padella dove hai cotto il cavolo. Unisci tutto e inizia a portare avanti con il brodo di gambo di cavolo e brodo di cozze. Quando è al dente, spegni il fuoco e unisci le cozze e il pecorino. Deve rimanere brodosa. Semplicità Complessa 🇬🇧 Fregula with Mussels, Kale, and Pecorino Romano – A Delicious Dish! Ingredients (Serves 4-6): • 500g Sardinian fregula • 1 kg mussels • 100g Pecorino Romano • 2 garlic cloves • Parsley stems • 100g kale • Olive oil • Salt • Pepper Method: 1. Prepare the mussels: In a pan, heat some olive oil with garlic and parsley stems. Add the mussels and cook until they open. Remove them from their shells and strain the cooking liquid. 2. Prepare the kale: Clean the kale and cut it into thin strips. Sauté it for a few minutes in a pan with garlic and olive oil. If you like, add a pinch of chili for some heat. 3. Make the broth: Take the kale stems and place them in a saucepan with water and the mussel broth. Let them simmer for about 20 minutes, then strain the liquid. 4. Cook the fregula: Use the same pan where you cooked the kale. Toast the fregula slightly and start cooking it as you would a risotto, gradually adding the kale stem broth and mussel broth. 5. When the fregula is al dente, turn off the heat and stir in the mussels and Pecorino Romano. The dish should remain slightly brothy. Complex Simplicity #pasta #fregula #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #cozze #cavolonero #pecorino #fregola

Giovedì gnocchi! Ma così non li avete mai fatti! Ingredienti per 4/6 persone: 1kg di patate 300g di farina 00 (da verificare poi con l’impasto) 2 moscardini 1 fetta di mortadella tagliata spessa 1cm 1 spicchio di aglio Prezzemolo 4 alici sott’olio Marsala o vino per sfumare 1 baccello di vaniglia 100g di ricotta di bufala 1 limone bio Olio Sale Pepe Procedimento: Lessare le patate. Tagliare la mortadella e il moscardino a dadini, in una padella mettere olio, aglio, gambi di prezzemolo e alici, far rosolare e unire la mortadella, quando è bella rosolata aggiungere il moscardino. Sfumare con il Marsala e poi cuocere per 20/30 minuti. Schiacciare le patate e unire la farina poco alla volta e i semi di vaniglia. Impastare poco e formare un panetto. Formare gli gnocchi, cuocere in acqua bollente salata e quando vengono su a galla passarli nella padella e far insaporire. Unire a fuoco spendo la ricotta e il prezzemolo tritato insieme a delle scorze di limone. Semplicità Complessa #frafoodlove #ricettefacili #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #gnocchi #primidimare #primidipesce #moscardini #mortadella